오키나와 슈퍼푸드 울금 강황 건강식품 장수식품

오키나와 슈퍼푸드로 알려지 울금과 강황은 건강식품인 동시에 장수식품입니다. 오키나와는 장수마을로 유명합니다. 세계 5대 장수촌인 블루존에 속합니다. 오키나와에서는 슈퍼푸드로 알려진 울금을 옛날부터 애용해 왔습니다. 오키나와에서 나는 울금의 특징과 이를 상품화한 식품을 소개합니다.

 

□ 목   차 □

1. 장수마을 블루존 오키나와

2. 슈퍼푸드 울금의 효능

3. 오키나와 장수비결 울금

4. 무공해 울금 슈고덴세츠

 

 

1. 장수마을 블루존 오키나와

오키나와 블루존. 세계 5대 장수촌으로 알려진 오키나와에는 다양한 먹거리가 발달했습니다. 그중에서도 건강에 좋은 약초가 많은데요. 오키나와 사람들은 옛날부터 건강을 지키고 예방효과를 위해 약초를 활용해 왔습니다.

 

 

많은 약초 중에서도 슈퍼푸드(super foods)로 알려진 것이 울금, 강황입니다. 울금과 강황을 구별해야 한다는 의견도 있지만 여기에서는 편의상 같은 것으로 사용하겠습니다.

 

2. 슈퍼푸드 울금의 효능

뿌리와 뿌리줄기에 포함된 커큐민(curcumin)이라는 성분은 울금이나 강황이나 같다고 합니다. 커큐민은 간기능을 향상하는 효과와 살균작용이 있는 것으로 알려졌습니다. 또한 항암효과도 있고 치매를 예방하는 성분으로도 알려져 있습니다.

 

 

울금은 남아시아가 원산지인데요, 인도와 동남아시아에서 널리 재배되고 있습니다. 식자재와 향신료, 염료 등으로 용도도 많습니다. 울금의 최대 산지는 인도입니다. 카레를 많이 먹는 인도인은 미국인과 비교해 암환자와 치매환자가 적은 것으로 유명합니다. 그 원인을 카레에 들어 가는 울금에서 찾는 연구도 적지 않습니다.

 

 

오키나와에는 울금이 500년 전에 전래된 것으로 알려졌는데요, 특산품 울금은 우콘(ウコン)이라고 불립니다. 오키나와 본섬뿐만 아니라 이사가키지마, 미야코지마, 이리오모테지마 등 주변 섬에서 널리 재배되고 있습니다. 울금은 중류도 다양하지만, 봄우콘(春ウコン), 가을우콘(秋ウコン), 보라우콘(紫ウコン)이 있습니다. 이중에서 가을우콘을 우콘이라고 부릅니다.

 

오키나와 울금의 종류

오키나와 울금의 종류	가을우콘	가을에 꽃이 피기 때문에 가을우콘으로 불림 커큐민가 다량 함유되어 있으며, 흰 꽃이 피며 자르 면은 오렌지색
	봄우콘	봄에 꽃이 핌. 가을우콘보다 커큐민이 적음 식물성 기름(정유)이 풍부하며 미네랄도 다량 함유하며 핑크색 꽃이 피며, 자른 면은 노란색
	보라우콘	여름에 꽃이 피며, 커큐민 함유량은 적음 위장에 좋은 식물성 기름이 많으며, 보라색 꽃이 피며 자른 면은 보라색 띠를 가지고 있음

 

오키나와 울금의 종류(출처: 슈고덴세츠)

 

 

오키나와 울금의 효능

오키나와 울금의 효능	커큐민	항산화작용과 항염작용. 커큐민은 울금의 노란색 색소이며, 황산화물질로 세포를 보호하고 염증을 완화한다
	비타민B군	울금에는 비타민B1, B2, B3, B6가 함유되어 있다 이들 비타민은 에너지를 만들고 신경기능을 도우며 세포대사에 필요한 영양소이다.
	비타민C	울금에는 비타민C도 함유되어 있다 이는 면역기능을 강화하고 황산화 작용으로 세포를 보호하는 기능을 한다
	미네랄	울금에는 철분, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 등 미네랄을 함유하고 있다 이들 미네랄은 뼈 건강, 신경기능, 근육 수축에 필요한 영양소이다.
	피토케미컬	울금에는 안토시아닌, 카로티노이드, 플라보노이드 등 식물성 화학물질이 들어 있다 이는 황산화 작용과 항염증 작용을 가지고 있다.

 

3. 오키나와의 장수비결 울금

오키나와에서 울금은 고품질로 일본 전국에서 인정받고 있으며, 류큐왕조에서는 전매품이었습니다. 주로 왕족을 귀족 사이에서 이용되었다고 합니다.

 

현재는 간기능을 위해 식전이나 음주 전에 복용하는 습관이 있습니다. 요리에 넣기도 하고, 건강음료나 건강식품으로도 이용되고 있습니다. 또한 오키나와에서는 울금을 건조시켜 분말을 복용하고 있습니다.

 

울금을 주성분으로 하는 건강식품도 오키나와와 일본에서 인기를 끌고 있습니다. 특히 가을우콘을 사용한 제품은 간기능 강화와 미용효과를 위해 널리 이용되고 있습니다.

 

4. 무공해 울금 슈고덴세츠

오키나와산 울금만을 사용한 간기능 식품 중에 슈고덴세츠(酒豪伝説)가 유명합니다. 누적 판매량이 1억 포를 돌파할 정도로 오랫동안 인기를 끌고 있습니다. 제조사는 오키나와 장생약초(沖縄長生薬草)입니다. 품질관리를 위해 직접 농원을 운영해 재배하거나 계약 농사에 위탁하고 있으며, 제조도 오키나와에서 하고 있습니다.

 

 

슈고덴세츠는 두가지 종료가 있는데요, 하나는 보통패키지구요, 다른 하나는 프리미엄입니다. 슈고덴세츠는 방부제나 착색료, 산화방지제 등을 일체 사용하지 않았습니다. 울금은 농약을 사용하지 않고 재배했습니다.

 

 

이는 오키나와현 건강식품협동조합이 류큐대학 의학부와 농학부, 트로피컬 테크노센터, 오키나와현 중소기업단체중앙회와 산관학 공동으로 3년간 공동개발한 건강보조식품입니다. 공동 연구주제는 혈당효과, 혈압효과, 간기능 촉진 등의 양효성분을 함유한 식물을 이용한 성인별 예방보조식품 연구개발 및 오키나와산 열대 약용식물(울금, 구아바, 당살초, 주리콘, 만제리캉), 기타 식품의 약효성분 상승효과를 높이기 위한 조합기술을 확립하는 것이었습니다. 이를 통해 성인병 예방식으로 보조식품을 생화학적, 영양학적, 약리학적 방법으로 연구해 장수마을 오키나와를 홍보하는 부가가치가 높은 제품을 장기 개발해 제품화된 것입니다.

 

슈고덴세츠는 봄우콘을 비롯해 네가지 우콘과 네가지 허브를 넣었습니다. 오키나와에서만 재배되는 우콘, 오키나와오곤(沖縄皇金)을 사용했습니다. 슈고덴세츠는 GMP 인증을 받은 공장에서 생산되기 때문에 안전한 울금 함유식품입니다. 2015년 10월에는 오키나와현 우량특산품으로 인정을 받았습니다.